SPUMANTI D'ALTA QUOTA

I nostri sono spumanti di montagna, nati dai nostri vigneti in Val di Cembra ad un altitudine che supera i 600 mslm. La posizione altimetrica del vigneto e l'escursione termica influiscono sull'andamento di maturazione dell'uva e sull'acidità, che rende perfetti i vini per la spumantizzazione e per un lungo affinamento sui lieviti.
Portiamo poi le nostre bottiglie di spumante ad affinare sui lieviti proprio qui, al Rifugio Paion in cima all'Alpe Cermis, in Val di Fiemme, a 2200 m.